el arequipe es un producto que se obtiene por concentración normal o al vació al partir de una mezcla de leche de vaca y azúcar partisipando cada uno de estos elementos en diferentes proporciones, según el grado de concentracion deseado, el contenido de materia grasa de la leche y el tiempo de conservacion requerido. respeto al porcentaje de azúcar y su relación con su grado de concentración final del producto . ello sejustifica por que a mayor concentración menor sera el contenido de agua del producto dificultandose la solubilidad de la lactosa.

jhon ortega 11-01